17
MAYIS
2013
 
BACA CAFE `DE BOYOZ ETKİNLİĞİMİZ...

 

Güzel İzmir’imizin  meşhur boyozunun tarifini paylaşacağım bugün.. Tarif, Baca Cafe nin boyoz ustası Selim Ergiş’e ait.

 

Geçtiğimiz pazar günü, İzmir Yemek Bloğu yazarları olarak,   boyoz ve sakızlı dondurma yapımını öğrenmek üzere Çiğli Baca Cafe ye  davetliydik . Bugün boyoz tarifi var, sakızlı dondurma tarifini de önümüzdeki günlerde paylaşacağım.

 

Baca Cafe zengin menüsü, lezzetli unlu mamülleri  ile çok güzel bir cafe gerçekten. Yolunuz düşerse  Çiğli , Hilton ve Gıda Çarşısı`nda şubeleri olan  Baca Cafe ‘ye mutlaka uğramanızı  ve bu lezzetleri tatmanızı öneririm…

 

Biz bu lezzetlerin hazırlandığı mutfağa da girdik, çok büyük ve çok temiz bir mutfak . Şeflerimizden önce sade boyoz, ardından ıspanaklı, tahinli boyoz ve sakızlı dondurma yapımını öğrendik. Hatta ben hızımı alamadım ve işin ustalarını bulmuşken gevrek ve susamlı kraker tariflerini de aldım J İlk fırsatta bu tarifleri yapıp sizinle paylaşmak istiyorum.   

 

Aslında fazla yağlı yemek yapmadığımı ve hiç margarin kullanmadığımı "hepleziz" takipçileri bilir. Ama boyoz ustamızın yaptığı boyozlar çok lezzetli olduğu için tarifi hiç değiştirmeden paylaşıyorum.

 

Baca Cafe`ye ve bu güzel etkinliği düzenleyen Tepekule Catering  ve Baca Cafe  reklam yönetmeni Derya İzgiş `e çok teşekkür ederim.

 

Ve şimdi sıra tarifte ;


 

BOYOZ

Malzemeler:  (24-25 adet boyoz için)

1 kg un (böreklik un)

520 ml su (oda sıcaklığında)

25 gr tuz

100 gr zeytinyağı
Hamurları açmak için zeytinyağı

300 gr lık 2 beze arasına sürmek için 80 gr bitkisel margarin


Yapılışı:
Un, tuz,su ve 100 gr zeytinyağını karıştırıp, iyice  yoğurun. 20 dakika dinlendirin.

Hamuru 300 gr lık bezelere ayırın ,üzerini zeytinyağı ile yağlayıp yemek tabağı büyüklüğünde açıp yine yaklaşık 20 dakika dinlendirin.


Dinlenen 300 gr lık hamurun üzerine 80 gr bitkisel margarin sürün ve diğer 300 gr lık hamuru üzerine kapatın. Bu işlemi diğer bezelere de uygulayın. 2’li ve 600 gr lık bezeleri 20 dakika daha dinlendirin.

 

Hamuru açacağınız tezgahı zeytinyağı ile yağlayın ve bezeleri önce merdane ile inceltin, sonra elinizle çok ince olacak şekilde açın. Boyoz ustamız Selim Ergiş, hamuru eliyle havada döndürerek çok ince açtı ama bunu yapmak özel maharet istiyor.

Çok ince açılan hamuru tezgahın üzerine yerleştirin ve üzerine zeytinyağı serpin. Yufkayı üstten, alttan ve yanlardan olacak şekilde katlayıp dikdörtgen hale getirin.  Biraz zeytinyağı ile yağlayın ve uzun rulo yapın  ve 30 dakika dinlendirin.

Eğer  ıspanaklı veya tahinli yapmak istiyorsanız,  boyoz hamuru dikdörtgen halde iken dikdörtgenin bir ucuna boydan boya yıkanıp, doğranmış ıspanakları  veya  pudra şekeriyle karıştırdığınız 15-20 gr tahini koyup rulo yapın ve 30 dakika dinlendirin.


Dinlenen rulolardan elinizle mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp,  parmak uçları ile  üstten bastırıp şekil vererek fırın tepsisine dizin. Bütün rulolara aynı işlemi yaptıktan sonra 15 dakika dinlendirin.

 


Tepsideki boyoz hamurlarına üstten elinizin tersi ile bastırarak son şeklini verin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Etkinliğe giderken fotoğraf makinamı almadığım için  cep telefonuyla bir kaç fotoğraf çektim.  Ama boyoz yapımını adım adım görmek isterseniz  sevgili arkadaşım www.egedentarifler.blogspot.com  fotoğrafları için buraya tıklayabilirsiniz.

Boyoz yapımını videodan izlemek isterseniz , etkinliğe katılan sevgili arkadaşım www.pembekekik.com video kaydı için buraya tıklayabilirsiniz..

Egeden Tarifler ve pembekekik `e fotoğraf ve video için çok teşekkür ediyorum..

 
 
Bunlarda İlginizi Çekebilir

 
Yorumlar
Yorum Yapan : pembe kekik
17.05.2013
Tülay`cım çok güzel bir etkinlik ve çok güzel bir gündü. Gevrek tarifini de merakla bekliyorum aslında bir de gevrek etkinliği olsa ne güzel olur. Sevgiler.
Tülay Oral
17.05.2013
Gerçekten çok keyifli bir gündü, hem öğrendik, hem eğlendik. Video çekiminiz için teşekkür ederim, bu sayede boyoz yapmak isteyenler rahatlıkla yapabilecekler. Fırsat bulur bulmaz gevrek tarifini denemek istiyorum, başka etkinliklerde buluşmak üzere, sevgiler..
Yorum Yapan : şeniz akgündüz
17.05.2013
Tülaycığım,çok güzel bir gündü.Keyifli anlar geçirdik.Teşekkürler.
Tülay Oral
17.05.2013
Rica ederim ne demek , başka etkinliklerde görüşmek dileğiyle Şenizcim ...
Yorum Yapan : Nigar Sargın
17.05.2013
Çok güzel bir yazı olmuş Tülay abla emeğine sağlık sevgilerimle ;)
Tülay Oral
17.05.2013
Çok teşekkür ederim Nigarcım, sevgiler..
Yorum Yapan : nergismevsimi
17.05.2013
Ben de gevrek etkinliği olsa katılmak isterim doğrusu,krakerlerde ne kadar muntazam çizgiler halindeydi,tariflerini bekliyorum ben de :) Böyle faydalı bilgiler edindiğimiz,güzel bir gün geçirdiğimiz etkinliği düzenlediğin için ayrıca teşekkürler.Sevgiler.
Tülay Oral
17.05.2013
Rica ederim, böyle güzel bir etkinlikte bizleri biraraya getirdiği için Baca Cafe `ye teşekkür ediyorum ben de ..Belki önümüzdeki aylarda gevrek etkinliği de düzenlerler ve yine hep beraber katılırız :) görüşmek dileğiyle sevgiler..
 
 
 
 
 


İLETİŞİM
tulayoral@hotmail.com

GÜNEYDOĞU LEZZETLERİ
ÇORBALAR
ET ve TAVUK YEMEKLERİ
DENİZ ÜRÜNLERİ
SEBZE YEMEKLERİ
PİZZA - MANTI - MAKARNA
SALATALAR - MEZELER
YAŞ PASTA VE TATLILAR
KEKLER - KURABİYELER- ÇÖREKLER
BÖREK- POĞAÇA- EKMEK- HAMUR İŞLERİ
OMLETLER - KAHVALTILIKLAR
YÖRESEL LEZZETLER
ETKİNLİKLER
İÇECEKLER
ÜRÜNLER
ELLERİNE SAĞLIK SÜPER...

Merhaba Tülay hn...sizi keyifle takip ediyorum.Krem karamel tarifinizi denedim l...

Ben çocuktum bayramlarda anneannemiz yapardı aynı böyle bu yemeği....

Yil olacak saatler sonra 2018... Ve ben her seferinde çeşitli kombinasyonlarla b...

iyi bir site teşekkürler....


4
3
7
6
8
1
7
 
Tülay ORAL
 

Çocukluğumdan beri mutfağa meraklıyım. Kekler, pastalar yapar, çeşitli yemek dergilerinden ve yemek kitaplarından farklı  tarifler dener, beğendiklerimi defterime yaza
Profilimin Devamı


PESTO (FESLEĞEN) SOSLU KREMALI MAKARNA
PESTO (FESLEĞEN) SOSLU KREMALI MAKARNA
BADEM UNLU ÇİKOLATALI KEK
KAKAOLU MUZLU CHİA PUDİNG
ROCHER (ROŞ) ÇİKOLATA
MARİNE SOSLU IZGARA TAVUK
TİRAMİSU (EV YAPIMI PANDİSPANYA İLE)
ŞAMBALİ
FIRINDA SEBZELİ TAVUK SARMA
LAHANA LAZANYA
ROCHER (ROŞ) ÇİKOLATA
BADEM UNLU ÇİKOLATALI KEK
KAKAOLU MUZLU CHİA PUDİNG
KARNABAHAR SUSHİ
JUİCY LİFE İZMİR İLE SAĞLIKLI YAŞAM VE BESLENME ÜZERİNE WORKSHOP
MUTLU YILLAR....
FIRINDA KIYMALI ISPANAK

   4.İzmir Yemek Blogu Yazarları Buluşması   Abugannuç   acı badem aroması   Açelya Akkoyun   Açelya Akkoyun ile Pril   Ali Nazik   Alluciye   Ananaslı bisküvili pasta   Ananaslı pasta   Aşure   avokado   Avokado Salatası   avokadolu sos   Aydın yöresi   Ayva   Ayva Reçeli   Ayva Tatlısı   babagannuç   Baca Cafe   Badem ezmesi   Badem unlu çikolatalı kek   bademli etli pilav   Bademli Kremalı Çikolatalı Pasta   Baklavalık yufka böreği   Balkabağı tatlısı   Balkabaklı ravioli   Bayram detoksu   Beşamel Soslu Ispanak   Beşamel Soslu Köfte   Biberli Mantar Sote   biftek   Biftekli Krep   Biftekli Makarna   bisküvi   Boşnak böreği   Boyoz   Böğürtlenli Çikolatalı Yaş pasta   Börek   bulgur   Bumerang   Ceviz reçeli   Cevizli Balkabaklı Yaş pasta   Cevizli ekmek   Cevizli incir tatlısı   Cevizli Muffin   Cevizli Saray Kebabı   cheesecake   cheesecake tabanı   cupkek   çarşaf böreği   Çay   çıtır börek   çibörek   Çiğbörek   Çiğköfte   çikolata   Çikolata Truffle   çikolatalı atıştırmalık   Çikolatalı Browni   Çikolatalı cheesecake   Çikolatalı çatlak kurabiye   çikolatalı çıtır   çikolatalı draje   Çikolatalı ıslak browni   Çikolatalı ıslak kek   Çikolatalı Kek   Çikolatalı Kıtır Kurabiye   Çikolatalı krem karamel   çikolatalı milföy   Çikolatalı Muffin   Çikolatalı Pasta   Çikolatalı Sufle   Çikolatalı Volkan Kek   çilek   Çilek reçeli   Çilekli Alman Pastası   çilekli magnolia   Çilekli parfe   Çilekli Tart   çipura   çölyak   Çörek   Damla çikolatalı kurabiye   Dana Rosto   Deniz börülcesi   dereotlu poğaça   dereotu   Detoks   diyet kurabiye   Domates Çorbası   Dr Oetker   Dr Oetker Creme Brulee   Dr Oetker ile Workshop   Dr.Oetker ile Workshop   Dude table   Ekler pasta   ekşi erik   Ekşi maya   ekşi mayalı ekmek   Ekşili köfte   Elbasan tava   Elmalı çıtır tartolet   Elmalı Nar reçeli   Elmalı tart   Elmalı turta   Eros Aşk pastası   et   Etli kirde   Ev salçası   Ev yapımı yoğurt   evde ekmek yapmak   Ezogelin çorbası   fava   Fesleğen   Fesleğenli kıymalı makarna   Fırın Makarna   Fırın poşetinde balık   Fırın poşetinde biftek   Fırın poşetinde tavuk patates   Fırın Sütlaç   fırında dolma   Fırında ıspanaklı kaşarlı mantar   Fırında kıymalı ıspanak   fırında kıymalı karnabahar   Fırında mücver   fırında palamut   Fırında Patates Püreli Tavuk   Fırında sebzeli erişte   Fırında sebzeli tavuk sarma   Fırında Tavuk Patates   frambuaz   Frambuazlı Bademli Yaş pasta   Gelincik otu   Gülben Ergen   Güveç Türlü   Hamsi   Harire   Haşhaşlı Çörek   haşlanmış içli köfte   haşu   Havuçlu Cevizli Kek   Hepleziz Kurabiye   hepleziz.com 2 yaşında   Hindistan cevizli coco   Hindistancevizli içecek   Humus   Hünkarbeğendi   Hürriyet benim   Hürriyet Bumerang Deneyim Günleri Alaçatı   Hürriyet Bumerang USLA   Isırgan   Isırgan otu   Islak kek   ıspanaklı börek   Ispanaklı Peynirli Kiş   ıspanaklı peynirli piliç pane   iç baklalı enginar   İçliköfte   İglo   İkbebet   İkliçe   İrmik Helvası   irmik tatlısı   İşkembe dolması   İtalyan Usulü Tiramisu   izmir 5. Yemek Bloğu Yazarları Buluşması   İzmir 7. Yemek Blogu Yazarları toplantısı   İzmir Gourmet Guide   İzmir köfte   İzmirli yemek blogu yazarları buluşması-3   İzmirli Yemek Blogu Yazarları Toplantımız   Juicy Life   Juicy Life İzmir ile sağlıklı beslenme workshop   Kabaklı Pırasalı Bükme   Kaburga   Kaburga Dolması   Kağıtta pastırma   Kağıtta sebzeli levrek   Kakao   kakaolu ıslak kek   Kakaolu lokum toplar   Kakaolu Muzlu Chia puding   Karabuğdaylı kabak dolma   Karaorman pastası   karmaca   Karnabahar graten   Karnabahar köftesi   Karnabahar sushi   Kaşar   Kaşıbeyaz Light Lezzetler   Kayseri   Kazandibi   Kazayağı otu   Kek   Kereviz   Kereviz Salatası   Keskinoğlu   Keskinoğlu Fileto Fit Tavuk   Kestaneli biftek   Keşküllü kadayıf   Kırmızı meyveli yaş pasta   Kısır   Kibe   kinoa   kinoalı kısır   kişniş   Kivili yaş pasta   Körili Kremalı tavuk   Krem Karamel   krema   Kremalı mantar çorbası   Kremalı Milföy pasta   krep   Kurabiye   Kuru börülce salatası   Kuru patlıcan dolması   kuşkonmaz   Kuymak   Künefe   labne   Lahana   lahana böreği   lahana lazanya   Lazanya   Lazanya Bolonez   levrek   Lezita   limon   Limonata   Limonlu Cheesecake   limonlu kek   limonlu pasta sosu   lor   Lor tatlısı   Lorlu Balkabağı tatlısı   magnolia puding   makarna   Mantarlı Omlet   Mantarlı Patates   Mantı   Mantı makarna   Mardin Çöreği   Mardin yemekleri   Marine soslu Biftek   marine soslu ızgara tavuk   mayalı ay çöreği   Mercimek Çorbası   Mercimek köftesi   Mermer kek   Mıhlama   mikrodalga browni   Milföy   Milföy Böreği   Miranda Zeytinyağlı lezzetler   Mozaik pasta   Muz Dondurması   Muzlu çikolatalı yaş pasta   Muzlu Rulo Pasta   muzlu rulo tatlı   Mücver   müsli   Narlı Cheesecake   Narlı kuzukulağı salatası   nohut   Omlet   Paçanga Böreği   Pancake   Pancar   Pancar Salatası   Pandispanya   pankek   Paskalya   Pastırma   Pastırmalı Kuşkonmaz   Patatesli kek   Patatesli omlet   Patatesli peynirli rulo börek   Patlıcan   Patlıcan dizme   Patlıcan salatası   Pelte   Pesto   Peynirli Börek   Peynirli Girit kabağı   Peynirli kek   Peynirli lazanya   Peynirli Poğaça   Peynirli rulo börek   Peynirli tart   Pırasalı börek   Piliç Sufle   pirinç   Pizza   Pizza Hamuru   Poğaça   Portakallı Kereviz   portakallı krem brule   Portakallı Tiramisu   Pril   Profiterol   Ran Group Konak Pier etkinliği   Ravioli   Reçel   Redmond   Redmond M4506   Redmond/Türkiye   Renkli biberli rulo levrek   reyhan   reyhan şerbeti   ROCHER (ROŞ) ÇİKOLATA   Rosto   sacher tart   sacher torte   sağlıklı beslenme   salata   sarımsak   seasons of love   sebze   sebze garnitür   Sebzeli Biftek   Sebzeli Gözleme   Sebzeli Hamsi   Sebzeli Tavuk Bonfile   Sebzeli Tavuklu Noodle   Sembusek   sini kebabı   siyah pirinçli sütlaç   Sodalı Börek   Somon   Sosyete mantısı   Söke Glutensiz Unla peynirli tart   Söke Un ile Toprağın Bereketi Etkinliği   Spagetti   Sucuk   Sufle   Supangle   süt   Sütlaç   sütlü kadayıf   Şambali   Şef Osman Bahadır   Şeftalili rulo pasta   Şeker Hamurlu Kurabiye (Zencefilli Tarçınlı)   Şevketi bostan   Tahin   Tahinli Cevizli Çıtır Rulo   Tahinli çörek   Tarhana   tatlı   Tava böreği   Tavuk çöp şiş   Tavuklu Akkız otu   Tavuklu Etli Taze fasülye   Tavuklu Mantarlı Krep   taze makarna yapımı   Tea&Pot   tel kadayıf böreği   Tel kadayıf tava böreği   Tepekule   Tepekule Catering   Tepekule Catering Yemek Atölyesi   Tepekule Catering Yemek Okulu   Tepekule Catering Yemek Okulu ile Workshop   Tepekule Etli Kirde   tepsi kebabı   Tepside içli köfte   Terbiyeli kereviz   terbiyeli köfte   Terbiyeli mercimek çorbası   Tiramisu   Tiramisu (Pandispanya ile)   TRT   TRT 1   Truff   turp otlu mercimekli fava   turpotu   TV Programı   Umay Villa   Un kurabiyesi   unsuz yağsız şekersiz kurabiye   Üç Kat Üç Tat   vişne   Vişneli Cheesecake   Vişneli Çikolata Mousse   Vişneli Kremalı İrmik Tatlısı   Vişneli Muffin   Vişneli pasta   Vitalis   waffle   yaprak sarması   yenibahar   yerelması   Yeşil elmalı kabak çorbası   Yeşil mercimek filizi   yoğurtlu bulgurlu ısırgan otu   Yoğurtlu kaygana   Yoğurtlu Kereviz   Yoğurtlu Yarma Çorbası   Yuvarlama   Zerde   Zeytinli Peynirli Topkek (Muffin)   Zeytinyağlı enginar